一、关于水仙花的传说如下：

传说一：水仙花是洛神，也有说是湘神的化身。她们都是古圣人伏羲或尧的女儿，是妇女的道德典型。前人据此不知写了多少赞美水仙花的诗篇。写得最深最细的，要数曹操的儿子曹植的《洛神赋》，还有宋代高似孙的水仙花前赋与后斌。

传说二：福建园山有一善良的农妇，救济了饥饿垂死的乞丐。这乞丐原是神仙，将吃的饭喷在屋的四周，后来长出金盏银台水仙花。那里农民便靠此经营而致富。

传说三：出于古希腊神话：谁不忠实于爱情，要受复仇女神惩罚，使他死于水，变成水仙花。故西方水仙花的名字意译便是“恋影花”。

二、关于水仙花的（现代）诗歌如下：

1、《水仙花》

水仙花使我变得美丽

水仙花

我深知你的孤独

水仙花

你尽管地去爱自己

我也会象爱上帝那样地去爱你

我爱你就象爱我自己。

水仙花

我和你同在！

2、《水仙花》

不触泥土水养根，

玉立高洁香清雅。

案前一盆日夜看，

叔寞心生春自来

三、关于水仙花的散文

春天到了，百花争艳。

爸爸从花街里买了一盆水仙花，因为它还没开，只是一个不起眼的洋葱头。 回到家里，我问爸爸：爸爸，那是水仙花吗爷爷回答说：现在不是水仙花，而是水仙头。我看着水仙头，心想：它只喝水，能开出花来吗？过了两天，水仙头的叶子长出来了。它的叶子是那么娇小，那么柔弱，可又那么生机勃勃，就像破土而出的幼苗。 我天天给水仙头换水，不知不觉就过了一个星期。那翠绿的叶子越来越多，越来越长。 在水仙头的中央，抽出了好几根粗壮的长茎。长茎的顶端都长出了像箭一样的，胀鼓鼓的大花苞。春天快到了，大花苞裂开了，露出了一串串白色的小花苞。 正巧，大年初一那天，水仙头变成了水仙花。一丛丛洁白的小花在长茎的扶持下，在绿叶的衬托下开出来了，是那么清新，高雅。

一阵微风吹来，一股幽香迎面扑来，真令人陶醉。

我爱水仙花，因为它给人们带来了春的气息和美的享受。

以上供参考。